커피 완전 뽀개기

-콜드브루

최근 커피 문화가 확산되면서 고급원두를 사용해 고품질의 맛과 향을 즐길 수 있는 즉석 원두커피가 인기를 끌고 있다.

 

▲콜드부르란?

분쇄한 원두를 차가운 물에 장시간 우려내 쓴 맛이 적고 풍미를 느낄 수 있는 커피.

차갑다는 뜻의 ‘콜드(Cold)’와 우려내다는 뜻의 ‘브루(Brew)’의 합성어 -더치커피(Dutch Coffee)라고도 한다.

더치커피는 네덜란드식 커피라는 일본식 명칭으로 일반적으로 동양권에서는 더치커피, 서구권에서는 콜드브루 또는 워터드립(Water Drip)이라고 부른다.

 

▲콜드브루에서 중요한 것은?

원두의 분쇄 정도와 물의 맛, 추출 시간이 중요!

원액은 일주일 정도 냉장 보관할 수 있는데 1∼2일 정도 저온 숙성하면 더 풍미로운 맛을 느낄 수 있다.

원액은 보통 물이나 얼음, 우유 등을 타서 희석해 마신다.

 

▲방식에 따라 다르게 분류된다.

점적식: 물을 한 방울씩 떨어뜨려 우려내는 방식으로, 더치 커피를 '커피의 눈물'이라 부르기도 한다 → 더치커피로 분류

침출식: -차가운 물로 장시간 우려내는 방식, 용기에 분쇄한 원두와 물을 넣고 10~12시간 정도 실온에서 숙성시킨 뒤 찌꺼기를 걸러내 원액을 추출한다. →콜드브루로 분류

 

▲알고 마시자

한국소비자원이 매장 수 상위 커피전문점의 테이크아웃 콜드브루 13개 제품의 카페인 함량 조사 결과, 한 잔당 카페인 평균 함량은 콜드브루 평균 212mg (최소 116mg∼최대 404mg), mg/ml (0.4mg~1.41mg) .

1일 최대섭취권고량 53% 수준 카페인 1일 최대섭취권고량 한국 성인 400mg.

콜드브루는 아메리카노 보다 1.7배의 카페인을 함량하고 있다!

 

▲카페인이 많이 들어있는 순위는?

     영업표지    사이즈    용량    mg/cup   mg/ml

1.엔제리너스     Small     204       288       1.41

2.파스쿠찌       Regular   217       259       1.19

3.커피빈           Small     352       404       1.15

 

▲카페인이 가장 적게 들어있는 순위는?

    영업표지     사이즈     용량   mg/cup  mg/ml

1.카페띠아모     Regular    411     163       0.40

2.커피에반하다    Tall        277     116       0.42

3.커피베이        Regular    167     119       0.71

 

(사진=게티이미지뱅크)

(자료=한국소비자원,지식백과)