무더운 날씨에 입맛도 없고 무기력해지는 요즘, 나물 요리를 통해 무기력한 기력을 회복하고 입맛을 돋우는 건 어떨까? 고소한 향의 깻잎순을 들기름에 향긋하게 볶아 들깨가루를 넣어 고소함을 배로 살린 깻잎순볶음의 레시피를 알아보자.
'식탁 위의 명약'이라고 불릴 정도로 영양이 풍부한 깻잎은 향긋하고 부드러운 식감으로 여름철 입맛을 돋워준다. 저녁 반찬을 고민 중이라면 깻잎순 특유의 맛과 향을 고스란히 간직한 깻잎순볶음에 도전해보길 추천한다.
◇깻잎순볶음 만드는 방법◇
재료: 소금 3큰 술, 깻잎순 500g, 다진 마늘 2큰 술, 다진 파 4큰 술, 국간장 2큰 술, 현미유 3큰 술, 설탕 2큰 술, 들기름 3큰 술, 통들깨 3큰 술
1. 끓는 물에 소금과 깻잎순을 넣어 살짝 데치고 깻잎순을 건져 찬물에 담가 열기를 제거하고 물기를 살짝 짠다.
2. 뭉쳐있는 깻잎순을 풀어주고 다진 마늘, 다진 파, 국간장을 넣어 1차 양념한다.
3. 팬에 현미유를 두르고 양념한 깻잎순을 넣고 파, 마늘을 1~2분 정도만 볶고 넓게 펼쳐 열기를 뺀다.
4. 설탕, 들기름, 통들깨를 넣어 2차 양념을 해주면 완성.
(출처='mbn 알토란')
(데일리팝=변은영 기자)
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