맛있게 매운 고추와 아삭한 야채, 부드러운 돼지고기가 환상적인 조화를 이루는 고추잡채! 재료만 있으면 순식간에 만들 수 있기 때문에 누구나 집에서 간단히 만들 수 있다.
고추잡채의 매운맛을 부드럽게 감싸주는 꽃빵을 곁들이면 더욱 담백하고 든든하게 즐길수 있다. 매콤한 음식이 생각난다면 고추잡채를 만들어 푸짐한 한 끼를 즐겨보자.
◇고추잡채 만드는 방법◇
재료: 돼지고기 등심200g, 피망 2개, 양파 1개, 마늘 8알, 대파 1대, 간장 2큰 술, 맛술 1큰 술, 생강즙 1큰 술, 후추, 녹말가루 1.5큰 술, 달걀흰자 1개, 굴소스 1큰 술, 소금, 꽃빵, 식용유
고추기름 재료: 대파 1대, 마늘 2알, 고춧가루 2큰 술, 청양고춧가루 1큰 술, 식용유
1. 고춧가루, 대파, 다진 마늘에 끓인 기름을 부어 고추기름을 만든다.
2. 돼지고기에 간장, 맛술, 생강즙을 넣어 밑간하고 달걀흰자, 전분을 넣어 버무린다.
3. 고기를 기름에 데치듯이 볶아주고 기름을 빼준다.
4. 웍에 기름을 넣고 꽃빵을 튀겨준다.
5. 채 썬 파, 마늘, 양파, 돼지고기를 볶다 후추, 굴 소스로 간을 맞추고 피망을 넣어주면 완성.
(출처='olive 오늘 뭐 먹지?')
(데일리팝=변은영 기자)
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