봄날이 되면서 건강한 식단에 대한 관심도 높아지고 있다.
특히 채식을 하는 이들은 각종 성인병에 걸린 확률이 낮아지고, 적정 체중을 유지하며 비만을 막을 수 있기 때문에 현대인들의 관심을 끌고 있다.
◆ 버섯솥밥
표고버섯은 칼로리가 낮아 체중 관리나 건강을 고려한 식단에 아주 좋다. 심장 질환의 위험을 줄이고, 혈압 수준을 유지하는 데 도움이 된다. 또한, 항산화제가 풍부하여 전반적인 건강과 수명에 기여하고, 잠재적으로 노화 과정을 늦추는 효능이 있다. 표고버섯은 간장 양념을 살짝 곁들여 김에 싸 먹기도 좋다.
-메인 재료 : 비건소스 1큰술, 불린쌀 500ml, 물 500ml, 표고버섯 8개, 쪽파 1줌, 다진마늘 1작은술, 참기름 1작은술
① 깨끗하게 씻은 쌀은 물에 담가 30분 정도 불려준다.
② 표고버섯과 쪽파를 잘게 썰어준다.
③ 비건소스 1큰술과 다진마늘 1작은술을 넣어 볶아준다.
④ 표고버섯 숨이 죽으면 불린 쌀을 넣고 한소큼 끓여준다.
⑤ 물이 끓기 시작하면 불을 약불로 줄이고 5분 정도 더 끓여준다.
⑥ 뚜껑을 덮어 15분간 뜸들여준다.
◆ 비건 월남쌈
월남쌈은 베트남 전통 음식으로, 신선한 채소와 새콤한 소스를 함께 먹는 건강한 요리이다. 이 음식은 다양한 재료를 활용하여 개인의 취향에 맞게 조합할 수 있어 많은 이들에게 인기가 있다. 가볍고 상큼한 맛으로 유명하며, 기호에 맞는 재료와 소스로 취향에 맞게 즐길 수 있다.
앞서 언급했듯이, 다양한 채소와 신선한 재료로 영양가를 골고루 섭취할 수 있다. 비타민, 미네랄, 식이섬유 등 영양을 보충하고, 소화력 향상과 항산화 작용에도 도움을 준다.
-메인 재료 : 라이스페이퍼 9장, 방울토마토 4개, 오이 1개, 적양배추 1개, 적·황파프리카 1개, 무순 20g
-소스 재료 : 중화 두반장 1큰술, 다진 파인애플 2큰술, 송송 썬 청양고추 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 고수 3큰술, 라임주스 5큰술, 올리고당 3큰술
① 무순을 제외한 모든 월남쌈 재료들은 채 썰어 준비한다.
② 물에 불린 라이스페이퍼 위에 월남쌈 재료들을 취향껏 올려 돌돌 말아준다.
③ 볼에 중화 두반장과 나머지 소스 재료를 넣고 섞어준다.
④ 그릇 위에 월남쌈을 옮겨 담고 중화 두반장으로 만든 소스를 곁들인다.
