갈비의 육즙이 매력적인 '갈비 피자'

'올리브쇼 2016'에서는 갈비 요리의 神 에드워드권 셰프의 '갈비 피자'를 소개했다. '갈비 피자'의 육즙을 더욱 업그레이드 시켜주는 셰프의 킥도 소개했다.

셰프의 킥은 음식의 비법을 짚어주는 포인트이며, 음식의 맛을 좌우하는 중요한 부분이다.

그의 강력한 노하우 '셰프의 킥'으로는 '청양 고추'을 꼽았다. 청양 고추를 넣게 되면 고기의 맛때문에 질릴수 있는데 그 맛을 보안해주며 식감을 더욱 높여주는 재료이다.

'갈비 피자'를 맛 본 김민정은 "풍부한 갈비 육즙과 청양고추의 알싸한 맛이 매력적이다"라며 극찬을 했다.

◇갈비 피자

재료: 갈비살, 간장, 참깨, 다진 마늘, 다진 파, 다진 양파, 참기름, 설탕or올리고당, 전분, 브로콜리, 양파, 청피망, 홍피망, 파마산 치즈

1) 갈빗살을 양념에 재운다.(갈빗살, 간장, 참깨, 다진 마늘, 다진 파, 다진 양파, 참기름, 설탕을 넣어서 양념)

2) 브로콜리, 양파, 청피망, 홍피망을 손질하여 볶아준다.

3) 토르티야를 프라이팬에 색이 날 정도로 구워준 후 185도 예열된 오븐에 4~5분 구워준다.

4) 양념에 재운 갈비를 볶아준다.

5) 갈비 소스를 조금만 남겨둔 후 전분을 넣어 농도를 맞춘다.

6) 토르티야-갈비-채소-파마산 치즈 순으로 올려서 마무리한다.

(사진출처='Olive Show')

(데일리팝=민진경 기자)